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中午11点左右，在汉堡王北京向阳大悦城店吧台前等餐的主顾并不多，但厨房的事情职员十分忙碌。吧台左侧设置的一排透明取餐柜，开门关门的声音此起彼伏，骑手们娴熟有序地输入取餐码，拿餐脱离。

“使用外卖智能取餐柜，可以星散堂食主顾取餐和外卖取餐区域。”餐厅司理陈海艳告诉记者，以前每到就餐岑岭期，主顾和外卖骑手都围着吧台问“我的餐好了没”，现在有了取餐柜，不仅提高了主顾厅食的体验，也降低了餐厅事情职员和外卖骑手之间的相同成本。更主要的是，“无接触取餐”让餐品交接更平安、快速。

中国烹饪协会副会长吴颖示意，外卖智能取餐柜作为“无接触配送”的配套服务设施，提升了外卖履约环节的服务规范性，也给多方主体带来了价值。对商户来说，在店内铺设商户出餐柜，解决了点餐岑岭期骑手取餐排场杂乱、餐品丢失、错拿等问题，有用提升了商户的外卖运营规范化水平；对骑手来说，智能取餐柜能够暂且存储外卖，不仅提高了取餐准确率，也提升了外卖送达的便利度；对消费者来说，智能取餐柜具有取餐时间天真、阻止外卖食物错拿丢失、提升食物平安防护、珍爱隐私等多个优势。

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不外，也有许多消费者提出疑问，智能取餐柜的卫生、食物平安问题若何保障？汉堡王企业事务部高级司理王旭东告诉记者，现在，汉堡王在其设置取餐柜的逾100家门店内，都设有专人认真餐柜的清洁卫生，取餐柜自带紫外线消毒功效，天天早晚也会举行空柜消毒。

对于取餐柜食物存取的详细要求，中国烹饪协会克日团结多个企业单元宣布的我国首个《外卖智能取餐柜治理规范》中也有明确。好比，消费者跨越30分钟仍未取餐的，互联网平台、商户或运营商应实时通过系统通知、短信、电话、配送员提醒等方式提醒消费者尽快取餐，以保障食物从出餐到消费者食用控制在平安时间局限内。

同时，在取餐柜的一样平常治理和洗濯消毒上，《规范》也提出，商户、运营商应确立智能取餐柜运营治理制度和洗濯消毒制度，配备响应职员认真取餐柜的一样平常治理、定期清洁消毒。装备要求上，《规范》也明确外卖智能取餐柜宜凭证现实使用场景设置保温、冷藏功效，进一步提升保障食物平安的水平。

值得关注的是，只管民众对智能取餐柜的接受度很高，但不代表骑手不再上门送餐。美团外卖北京区域配送司理刘欣然先容，只要相符上门条件，外卖骑手照样会优先上门送餐；对疫情防控要求严酷的区域，出于平安思量，会推荐消费者使用取餐柜。

现在，智能取餐柜已在天下逾60个都会落地试运营，稀奇是在外卖需求较大的商圈、疫情防控要求更高的医院和高校等主要场所。但对于部门餐饮企业来说，设置取餐柜另有不小难度，好比对厨房有要求、园地刷新用度高。

今年7月，国家市场羁系总局等七部门团结印发的《关于落实网络餐饮平台责任切实维护外卖送餐员权益的指导意见》明确指出，激励通过推广铺设智能取餐柜等形式，提升外卖送达的便利度。外卖智能取餐柜是外卖行业起劲探索保障食物平安、推动行业高质量生长的创新行动，我们期待更多的配套措施落地，给民众营造更放心、更放心的餐饮消费环境。