入冬后,最馋这道菜,比回锅肉还香,每回炒一盘,一锅米饭不够吃。天冷了,每年冬天我们家都会自己种上一些蒜苗,平时炒菜的时候搭配蒜苗一起炒,特别香,尤其是过年的时候,蒜苗在我们家是必不可少的一道美味。蒜苗炒腊肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒鸡杂等等,都是非常经典的下饭菜。除此之外,还有一种蒜苗做法,我们家入冬后经常会做,那就是:家常版盐煎肉,搭配蒜苗一起炒的盐煎肉,颜色深红,干香酥嫩,咸香美味,味道特别鲜美,是冬季下饭的家常必备菜肴,我们家隔三差五准做一次,每回做这道菜,家里煮的一锅米饭基本都是不够吃的,就是太费米饭了。

盐煎肉是四川的传统特色名菜,与回锅肉共称为姐妹菜,味道比回锅肉还香,这道菜一般选用猪后臀肉来炒,在川渝地区很多人家都经常会做这道菜,也是过年餐桌上常见的家常小炒下饭菜之一,成菜肉片鲜嫩,色泽美观,咸辣适口,很多人都爱吃。这道菜主要用到的食材就是猪后臀肉和蒜苗搭配一起炒,还有必不可少的灵魂酱料:豆瓣酱。加入豆瓣酱一起炒的盐煎肉色泽红亮,咸辣适口,看着就特别有食欲,少了豆瓣酱和蒜苗,这道菜就不正宗了。

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家常版的盐煎肉的做法非常简单,猪肉切片后先下锅煎炒,煎炒猪肉的过程中,加入适量的盐一起煎炒,让盐的味道和猪肉融合在一起,吃起来咸香咸香的,把猪肉煎炒至微微出油的状态,下入大蒜生姜等香料一起炒香,最后加入豆瓣酱一起炒至上色,把猪肉炒熟透下入蒜苗一起炒断生,翻炒均匀即可出锅啦。豆瓣酱里已经包含了很多味道了,就不需要再添加其它的配料了。这道菜的咸味比较重一些,所以是非常下饭的,搭配米饭吃太赞了。冷天,蒜苗和它是绝配,每回炒一盘,一锅饭不够吃,比回锅肉还香。接下来一起来看看详细做法吧。

【家常版盐煎肉】

准备食材:猪肉适量、蒜苗4颗、豆豉适量、蒜头3瓣、姜丝适量、。

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准备配料:油盐适量、豆瓣酱一勺。

详细做法:

1、猪肉洗干净切片、大蒜洗净切片、生姜洗净切丝、豆豉适量切碎待用。

2、蒜苗洗干净切段待用。

3、锅烧热,热锅凉油放入猪肉下锅翻炒。

4、翻炒片刻,炒至猪肉变色。加入一勺盐继续炒至出油,盐煎肉盐肯定是不能少许的,而且盐要下得早一些。

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